酱油鸡翅1.鸡翅洗涤在清水中洗净30分钟，冲洗整洁，沥干水份可用;2.锅里热油，放进辣椒、花椒、葱姜爆香，放进鸡翅;3.翻炒至鸡翅变色放宽，放入生抽和老抽之后翻炒均匀分布;4.重新加入没有过鸡翅的热水，调味20-30分钟左右至汤汁浓稠才可。笔管炖豆腐笔管洗涤，葱姜切丝，豆腐切块；冻锅热油，轰香葱姜，烹入配料，煮沸烧开；下入豆腐再度煮开；下入洗好的笔管，盖盖调味至笔管煮熟；调到适度盐，出有锅才可。酱蒸嘎鱼1.将嘎鱼去鳃、内脏，洗涤后沥腊水分。2.锅中注油烧热，敲葱姜爆香。
3.重新加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。4.煸炒均匀分布，炒出酱香味。5.重新加入清水烧开。
6.放进醋、糖、盐后重新加入嘎鱼。7.大火烧进后，转中小火调味至20分钟，收干汤汁才可。
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